Himbeer Cupcakes

CUPCAKES

MIT MASCARPONECREME

UND HIMBEEREN

Zutaten:

* 200g. Mehl

* 150g. Zucker

* 80ml. Öl

* 2TL Backpulver

* 0,5 TL Natrium

* 2 Eier

* 120ml Milch

* 12 Himbeeren

* 250 ml. Schlagsahne

 * 250 g. Mascarpone

* 2 EL Puderzucker

* 12 Himbeeren

Trockene Zutaten zusammen mischen

(Mehl, Zucker, Backpulver, Natrium).

Öl mit Eiern verrühren.

Trockene und feuchte Zutaten kurz zusammen rühren.

Himbeeren pürieren.

Teig in Muffinförmchen füllen,

ein TL Himbeerpüree drauf geben

und 20min. bei 200°C backen.

Mascarpone, Puderzucker und Sahne cremig rühren,

Kurz in Kühlschrank stellen.

Creme in einen Spritzbeutel geben,

mit einer Sterntülle auf die Cupcakes spritzen.

Mit Himbeeren dekorieren

Hefekuchen mit Kirschen

HEFEKASTENKUCHEN

MIT KIRSCHEN UND MANDELN

Zutaten: 

* 120 ml. Milch
* 2 Vanillinzucker

* 50 g. Zucker

* 50 g. Butter
* 1 Ei

* 1/2 Würfel Hefe

* 250 g. Mehl

 

* 100 g. Kirchmarmelede

* 50 g. Mandelnblätchen

Milch aufwärmen,

 Hefe und Zucker darin auflösen.

Mehl  in eine Schüssel geben,

Hefemilch dazu geben und 15 min ruhen lassen.

Flüssige Butter, Vanillinzucker

 sowie das Ei hinzugeben und gut verkneten,

bedeckt mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen,
bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
  zu einem Rechteck ausrollen,
mit der Marmelade bestreichen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben,
mit Mandelnblätchen bestreuen.
Bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen.