Apfel-Sahne-Schnitten

Apfel

Sahne

Zimt

Zutaten:

*5 Eier

*250g. Mehl

*5 geh. EL Speisestärke

*200g. Zucker

*250g. Butter (flüssig)

*1 Vanillinzucker

*1geh. TL Backpulver

 

*1kg. Apfelmus

*2 TL Zimt

*600ml. Schlagsahne

*100 g. Mascarpone

*3-4 EL Puderzucker

 

*200g. Puderzucker

*3 EL Zitronensaft

*1TL Zimt 

                                                                    Eier trennen.

 Eiweiß steif schlagen,

Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen.

Eigelb und Butter unterrühren.

Mehl und Backpulver unterheben.

Teig in einer Form geben,

glatt streichen.

Bei 180°C ca. 35 Minuten backen.

Auskühlen lassen.

Den Boden Waagerecht durchschneiden.

Apfelmus mit dem Zimt vermischen,

auf dem Boden geben und glatt streichen.

Schlagsahne, Mascarpone uns Puderzucker in einer Schussel geben,
Steif schlagen,

Auf den Apfelmus geben.
oberen Boder drauf legen.

Puderzucker mit dem Zitronensaft und Zimt vermischen,

den Kuchen damit bestreichen.

Hefeschnecken

Hefekuchen

Apfel

Walnuss

 

 Zutaten: 

* 120 ml. Milch
* 2 Pck. Vanillinzucker

* 30 g. Zucker

* 60 g. Butter

* 1 Ei

* 1/2 Würfel Hefe

* 250 g. Mehl

*2 Äpfel

*100 g. Walnüsse grob gehackt

*2 EL Zucker

  Milch aufwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen.

Mehl  in eine Schüssel geben,

Hefemilch dazu geben und 15 min ruhen lassen.

Flüssige Butter sowie das Ei hinzugeben und gut verkneten,

bedeckt mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen ,
bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche  zu einem Rechteck ausrollen.

Geriebene Äpfel drauf verteilen.

Nüsse mit dem Zucker vermischen, die Hälfte auf die Äpfel verstreuen.

Den Teig aufrollen und in 3-4 cm. Scheiben schneiden.
 Die Schnecken nicht zu dicht in die Form einsetzen,
 erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.

Mit dem restlichen Nüssen bestreuen.

Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Schokoladen Torte

DREIFACHE 

SCHOKOTORTE

 Zutaten für den Boden:

* 150 g. Schokolade (Zartbitter)

* 30 g. Kakao

* 80 g. Puderzucker

* 6 Eier

* 3 EL Speisestärke

 Zutaten für die Creme:

* 200 g. Schokolade (Zartbitter)

* 200 ml. Schlagsahne

* 50 ml. Sahnelikör

* 5 EL Puderzucker

*200g. Schokolade (Weiß)

*200ml. Schlagsahne

Schokolade schmelzen.

Eier mit dem Puderzucker schaumig schlagen.

Schokolade dazu geben. Speisestärke und Kakao unterrühren.

In eine Springform ( 20 cm) geben und 35-40 Min bei 180°C backen.

 Sahne mit dunkle Schokolade erhitzen und zum schmelzen bringen, dann kalt stellen.

Kalte Schokoladenmasse ca. 10 min. schlagen,

Sahnelikör und Puderzucker hinzu geben.

Sahne und weiße Schokoladeerhitzen und zum schmelzen bringen, dann kalt stellen.

Kalte Schokoladenmasse ca. 10 min. schlagen,

Tortenring um den Boden stellen,

Dunkle Creme drauf geben, glatt streichen,

kalt stellen (ca. 1 Stunde).

Die Weiße Creme drauf geben, glatt streichen.

Die Torte 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tortenring entfernen und mit Schokolade dekorieren.

Kichererbsensalat

 Türkischer
Kichererbsen
Salat

Zutaten:

*1 Dose Kichererbsen

*1 Bund Frühlingszwiebeln

*1 Tomate

* Handvoll Petersilie

*1 Knoblauchzeh

*Salz

*Pfeffer

*Prise Chili

*2 EL Olivenöl

*2 EL Zitronensaft

Frühlingszwiebel, Tomate, Petersilie und Knoblauch klein schneiden,

in einer Schüssel geben.

Die Kichererbsen, Olivenöl und Zitronensaft dazu geben und gut vermischen.

Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Eine Stunde ziehen lassen.



Linsensuppe

Linsensuppe

Zutaten:

*1 Bund Suppengemüse

*1 Zwiebel

*3 EL Margarine

*100 g. Rote Linsen

*1,4 L Gemüsebrühe

*250 ml. Passata

*4 Zweige Petersilie

*Salz

*Pfeffer

Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel fein würfeln.

Margarine in einem Topf erhitzen,

Zwiebel kurz anbraten, Gemüse und Linsen dazu geben.

Nach 2 Minuten die Brühe angießen.

Bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Passata dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie klein hacken und unterheben.

Marmorgugelhupf mit Eierlikör

Eierlikör

Marmor

Gugelhupf

 

 

Zutaten:

*300 g. Mehl

*2 TL Backpulver

*200 g. Zucker

*200 ml. Eierlikör

*250 ml. Öl

*5 Eier

*4 EL Kakao

 

 

Eier schaumig schlagen,

Zucker langsam einrieseln lassen.

Eierlikör und Öl dazu geben.

Mehl und Backpulver zusammen mischen und unterrühren.

Gugelhupf Form einfetten und mit Paniermehr bestreuen.Hälfte des Teiges in die Form geben.
Den restlichen Teig mit Kakao verrühren.
Auf den hellen Teig geben und leicht vermischen.
Bei 180°C ca. 45 Minuten backen.


Himbeer-Käsekuchen

KÄSEKUCHEN

MIT HIMBEEREN UND MANDELN

 

Zutaten:

*150 g. Mehl

*100 g. Butter

*2 EL Puderzucker

*1 Eigelb

*Prise Salz

*1EL Wasser

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben,

mit einem Mixer ( Knethaken )

gut durcharbeiten ,

anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten,

in Folie gewickelt eine halbe Stunde in Kühlschrank legen.

Teig ausrollen und in einer Form ( 26 cm ) geben.
Ca. 15 Minuten bei 180°C backen.

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Zutaten für die Quarkmasse:

*1kg. Quark

*100 ml. Schlagsahne

*200g. Zucker

*5 Eier

*3EL Mehl

*1EL Speisestärke

 

*300g- Himbeeren

*100g. Mandelblättchen

 

Eier und Zucker schaumig schlagen,

Quark dazugeben.

Sahne, Mehl und Speisestärke unterrühren.

Die Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen.

Die Himbeeren darauf verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Bei 180°C ca. 70 Minuten backen.

Französischer Apfelkuchen

 

Apfelkuchen

mit Sauerrahmguss

 

 

Zutaten:

*150g. Butter

*160g. Zucker

*Vanillinzucker

*4 Eier

*200g. Mehl

*100g. Speisestärke
*1TL Backpulver
*6 Äpfel

Für den Guss:
*50g. Zucker
*3 Eier
*250g. Saure Sahne

 

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen,

 Eier einzeln dazu geben.

Trockene Zutaten zusammen mischen und unterrühren.

Äpfel schälen, klein schneiden,

unter den Teig heben.

Teig in einer Springform (24cm.) geben.

Ca.35 Min. bei 180°C backen.

Eier trennen.

Eiweiß und Zucker steif schlagen.

Eigelbe und saure Sahne unterheben,

über den Kuchen gießen und weitere 25-30 Min backen.

Quarkpuffer

 

Blattspinat-Quark-Puffer

 

Zutaten:

*500g. Quark

*2 Eier

*120g. Grieß (Hart)

*100g. ger. Parmesan

*Muskat, Salz, Pfeffer

*250g. Spinat

*2 Zwiebeln

*2 Knoblauchzehen

 

Quark, Eier, Grieß, Käse und Gewürze miteinander vermischen,

20 Min. quellen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch würfeln,

in 2 EL Öl anbraten,

Spinat dazu geben.

Spinat auskühlen lassen, grob haken und mit der Quarkmasse vermischen.

Löffelweise in wenig Öl anbraten.

 

 



Aprikosenlikör

APRIKOSENLIKÖR
 

Zutaten:

*1 Kg. Aprikosen +5 Kerne

*1L Wodka

*1/2 Kg. Zucker

 

Aprikosen waschen, vierteln und entkernen.

Die Kerne ausklopfen.

Früchte in ein verschließbares Gefäß geben,

 Zucker und Aprikosenkerne zufügen,

mit Wodka übergießen.

Den Likör 5 Wochen an einem sonnigen Ort durchziehen lassen.

Danach durch ein feines Tuch filtern und in die Flaschen abfüllen.

 

 

 

 

Überbackene Eier

EIER

AUF

PAPRIKABETT

 

Zutaten:

*3 rote Paprika

*300g. Tomaten

*1 Zwiebel

*1 Chili

*2 EL Rapsöl

*Salz

*Pfeffer

*4 Eier

*Petersilie



Zwiebel würfeln und anbraten,

Paprika, Chili klein schneiden und dazu geben.

5 Min. braten.

Tomaten häuten, klein schneiden und zu der Paprika geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprikamischung in einer Auflaufform geben,

mit einem Löffel 4 Vertiefungen drücken,

in jeder der Mulden ein Ei geben.

Bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Mit Petersilie bestreuen und mit Baguette servieren.





Maulwurf Cupcakes

 

MAULWURF

CUPCAKES

 

Zutaten für 12-14 Stück:

*320g. Mehl

*200g. Zucker

*250ml. Milch

*120ml. Buttermilch

*4EL Kakao

*2 Eier

*2TL Backpulver

*1TL Natron



 

Füllung:

*1 Banane

*1 Zitrone (Saft)

*300g. Schlagsahne

*150g. Mascarpone

*3EL Puderzucker

 

Trockene Zutaten zusammen mischen.

Ei, Milch und Buttermilch mischen und zu den trockenen Zutaten geben.

Alles mit der Gabel vermischen.

Muffinform einfetten, mit Mehl bestreuen und befüllen.

Bei 190°C ca.20 Minuten backen.

Auskühlen lassen.

Den Deckel abschneiden, mit einem Löffel aushöhlen.

Die Deckel und das Innere der Muffins zerbröseln.

Banane würfeln, mit Zitronensaft vermischen.

Die Muffins damit belegen.

Sahne steif schlagen, Mascarpone und Puderzucker unterrühren.

Auf die Muffins verteilen.

Die Brösel drauf geben, leicht andrücken.

Mit Minzblätter dekorieren.