Spargelsalat

Hirsesalat

mit grünem Spargel

Zutaten:

*500g. Spargel

*10 Getrocknete Tomaten

*150g. Hirse

*100g. Fetakäse

*Handvoll Petersilie

*Saft von einer Zitrone

*Salz

*Pfeffer

Hirse mehrmals heiß abspülen.
300ml. Salzwasser zum kochen bringen.
Die Hirse ins kochende Wasser geben und unter mittlere Hitze
köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Spargelenden abschneiden und die Stangen schräg in 4 cm lange Stücke schneiden.
In die kochende Salzwasser geben,
3 Min. kochen lassen.
Herausheben und abschrecken.
Getrocknete Tomaten klein hacken.
Feta in kleine Stücke schneiden
Hirse, Spargel, Zitronensaft, Petersilie, Tomaten,
Salz und Pfeffer vorsichtig miteinander vermischen.
Feta drauf verteilen.

Zucchini mit Sesam

Beilage:

Zucchini

Zutaten:

*500g. Zucchini

*1 Zwiebel (bei mit rot)

*2 EL Sojasoße

*Salz

*Pfeffer

*2 EL Olivenöl

*2 EL Sesam

Zuerst Die Sesamsamen anrösten, zur Seite stellen.
Zucchini waschen, die Enden abschneiden,
längst vierteln und in Scheiben schneiden.
Zwiebel in Ringe schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen,
die Zwiebelringe kurz anbraten.
Zucchini dazu geben und bei starker Hitze
bissfest anbraten.
Sojasoße unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ricottakuchen

Zitrone und Ricotta

Zutaten:

*500g. Ricotta

*8 Eier

*150g. Mehl

*150g. gemahlene Mandeln

*1 Vanillinzucker

*150g. Zucker

*2 TL Backpulver

*abgeriebene Schale von 5 Zitronen

Zutaten für den Sirup:

*Saft von 2 Zitronen

*100ml. Wasser

*60g. Zucker

*1 Zitrone in Scheiben

Eier trennen.

Zucker, Vanillezucker Zitronenschale und Eigelb schäumig schlagen.

Ricotta, Mehl ,Backpulver und Mandeln dazu geben.

Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.

Teig in eine eingefettete Form (26cm) geben.

Bei 170°C ca. 45 Minuten backen.

Die Zutaten für den Sirup in einem Topf geben,

aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.

Den Sirup auf den noch warmen Kuchen streichen,

mit den Zitronenscheiben dekorieren.