Erdbeer Cupcakes

CUPCAKES

MIT ERDBEEREN UND MASCARPONECREME

Zutaten:

* 200g. Mehl

* 150g. Zucker

* 80ml. Öl

* 2TL Backpulver

* 0,5 TL Natrium

* 2 Eier

* 120ml Milch

* 12 Erdbeeren

* 250 ml. Schlagsahne

 * 250 g. Mascarpone

* 2 EL Puderzucker

* 12 Erdbeeren



Trockene Zutaten zusammen mischen

(Mehl, Zucker, Backpulver, Natrium).

Öl mit Eiern verrühren.

Trockene und feuchte Zutaten kurz zusammen rühren.

Erdbeeren pürieren.

Teig in Muffinförmchen füllen,

ein TL Erdbeerpüree drauf geben

und 20min. bei 200°C backen.



Mascarpone, Puderzucker und Sahne cremig rühren,

Kurz in Kühlschrank stellen.

Creme in einen Spritzbeutel geben,

mit einer Sterntülle auf die Cupcakes spritzen.

Mit Erdbeeren dekorieren.





Himbeertorte

 

HIMBEERTORTE
MIT MASCARPONECREME

Zutaten:

* 4 Eier

* 120 g.Zucker

* 80 g Mehl

* 2 EL Kartoffelmehl ( oder Speisestärke )
* 1 TL Backpulver

 

* 125 g. Himbeeren

* 120 g. Himbeermarmelade

* 250 g. Mascarpone

* 350 ml. Schlagsahne

Eier trennen.

Eiweiss steif schlagen,

Zucker langsam einrieseln lassen.

Weiter schlagen bis die Masse leicht glänzt.

Eigelb kurz unterrühren.

Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben.

Teig in eine am Boden ausgelegte Springform (20cm )

 geben und glatt streichen.

Bei 170°C ca. 40-45 Min. backen.

Biskuit aus dem Offen herausnehmen

und in Form auskühlen lassen.

Biskuit Waagerecht dritteln.

 

Mascarpone mit Sahne cremig rühren,

Kurz in Kühlschrank stellen.

 

Den ersten Boden auf die Tortenplatte legen ,
mit Himbeermarmelade bestreichen

und ein drittel Creme drauf geben .
Den zweiten Boden genauso bedecken .
Den dritten Boden drauf legen

und mit dem Rest der Creme rundum bestreichen.
Mit Himbeeren dekorieren.