Himbeerkuchen

 

 

Himbeerschnecken

 

 Zutaten:

Hefeteig:

* 250 ml. Milch

* 2 Pck. Vanilinzucker

* 50 g. Zucker

* 120 g. Butter

* 2 Eier

* 1 Würfel Hefe

* 500 g. Mehl

 

 

Himbeerfüllung:

* 200 ml. Himbeermarmelade

 

 Zuckerguss:
* 4 EL Puderzucker
* paar Tropfen Zitronensaft

 



 

 Milch aufwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen.

Mehl  in eine Schüssel geben,

Hefemilch dazu geben und 15 min ruhen lassen.

 Flüssige Butter sowie das Ei hinzugeben und gut verkneten,

Abgedeckt mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen ,
bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche  zu einem Rechteck ausrollen

  und mit der  Himbeermarmelade bestreichen.
 Den Teig aufrollen und in 3-4 cm. Scheiben schneiden.
 Die Schnecken nicht zu dicht in die Form einsetzen,
 erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.
Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
 Puderzucker und Zitronensaft verrühren, auf den noch warmen Kuchen pinseln.
 

 

 

 

 

Brownie mit Schokomousse

Brownie

mit Schokomousse

Zutaten für den Boden:

* 150 g. Schokolade (Zartbitter)

* 30 g. Kakao

* 80 g. Puderzucker

* 6 Eier

* 3 EL Speisestärke

 Zutaten für die Creme:

* 400 g. Schokolade (Zartbitter)

* 400 ml. Schlagsahne

* 150 ml. Sahnelikör

* 5 EL Puderzucker

Weiße Schokolade zum Bestreuen

Schokolade schmelzen. Eier mit dem Puderzucker schäumig schlagen.

Schokolade dazu geben. Speisestärke und Kakao unterrühren.

In eine Springform ( 20 cm) geben und 35-40 Min bei 180°C backen.

 Sahne mit Schokolade erhitzen und zum schmelzen bringen, dann kalt stellen.

Kalte Schokoladenmasse ca. 10 min. schlagen.

Sahnelikör und Puderzucker hinzu geben.

Tortenring um den Boden stellen,

Creme draüf geben, glatt streichen,

kalt stellen (ca. 3 Stunden).

Tortenring entfernen und mit Schokolade dekorieren.

Hefekuchen

 

Hefekuchen

mit Pudding und Streusel

 

Hefeteig:
* 250 ml. Milch
* 2 Päck. Vanillinzucker

* 50 g. Zucker

* 120 g. Butter

* 2 Eier

* 1 Würfel Hefe

* 500 g. Mehl

 

Milch aufwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, Hefemilch dazu geben und 15 min ruhen lassen.
Flüssige Butter sowie das Ei hinzugeben und gut verkneten,
Abgedeckt mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen ,
bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

 

 

 Für die Streusel:
* 50 g. Zucker
* 50 g. Butter

* 100 g. Mehl

 Mehl ,Butter und Zucker in eine Schüssel geben

und zum Streusel verarbeiten.

  Für den Pudding:

 * 1 Päckchen Vanille-Pudding

* 400 ml. Milch

 Pudding mit dem Milch aufkochen, auskühlen lassen.

 

Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.

30 Min. gehen lassen.

Pudding auf dem Teig geben und mit dem Streusel bestreuen.

Ca. 45 Min. bei 180°C backen.

 

 

 



Rosmarin Focaccia

 

Rosmarin Focaccia

 

 

Zutaten:

 

Teig:

*300 g Mehl

*1 Päck. Trockenhefe

*1 TL Salz

*150 ml. laufwarmes Wasser

*4 EL Olivenöl

 

Belag:

* 50 g. Walnüsse

*50 g. Parmesan

*4 Knoblauchzehen

*5 EL gehackter Rosmarin

*2 EL Olivenöl

*6 Oliven

*Salz, Pfeffer

 

 

Mehl mit Trockenhefe und Salz in einer Schüssel geben.

Wasser und Olivenöl zugeben

und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.30 Min. gehen lassen.

 

Walnüsse hacken,

 Parmesan reiben,

Knoblauch fein hacken,

Oliven klein schneiden,

mit Rosmarin vermischen.

 

Teig aufs Blech legen und flach drücken.

Mit den Finger kleine Löcher in den Teig drücken.

Olivenöl darüber träufeln mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Rosmarin Mischung darüber streuen,

leicht andrücken.

Zugedeckt 20 Min. gehen lassen.

Bei 180°C ca. 25 Min. backen.

 

 

Rezept; Backlust   Brot backen Nr.8\2013



Streuselkuchen mit Himbeeren

 

STREUSELKUCHEN

MIT HIMBEEREN

Teig:
* 200 g. Mehl
* 250 g. Butter
 * 5 Eigelb
* 5 EL Puderzucker

* 1 TL Backpulver

 

Alle Zutaten gut verkneten.

Ein Viertel des Teiges in Folie wickeln und kalt stellen.

Restlichen Teig  ausrollen, in eine Form (ca. 30x30)geben,

und 15 Min vorbacken. Auskühlen lassen.

 

 

 Belag:

* 500g. Himbeeren

* 2 x Vanille-Pudding

* 120 g. Zucker

* 1 Vanillinzucker

* 50 ml. Öl

* 5 Eiweiß

 

 

Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanillinzucker langsam einrieseln lassen.

Weiter schlagen bis die Masse leicht glänzt.

Pudding-Pulver dazu geben..

Zum Schluss Öl unterrühren.

 

 

Die Eiweißmasse auf den vorgebackenen Boden geben,

Himbeeren draüf verteilen.

Den kalten Teig reiben,

und die Himbeeren damit bestreuen.

Bei 180°C

ca. 45Min. backen.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Brötchen mit Pudding

 

PUDDING-BRÖTCHEN

 

Hefeteig:

* 250 ml. Milch
* 2 Pck. Vanillinzucker

* 50 g. Zucker

* 120 g. Butter

* 2 Eier

* 1 Würfel Hefe

* 500 g. Mehl

 

 Milch aufwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen.

Mehl in eine Schüssel geben, Hefemilch dazu geben und 15 min ruhen lassen.
Flüssige Butter sowie das Ei hinzugeben und gut verkneten,
Abgedeckt mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen ,
bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
 Den Teig auf eine gemehlte Arbeitsfläche auslegen,
in 12 gleiche Stücke teilen

und zu Brötchen formen. Abgedeckt weitere halbe Stunde ruhen lassen.
 

 

 Für die Streusel:
* 50 g. Zucker

* 50 g. Butter

* 100 g. Mehl

Mehl ,Butter und Zucker in eine Schüssel geben

und zum Streusel verarbeiten.
 

 für den Pudding:

 * 1 Päckchen Vanille-Pudding

* 400 ml. Milch

Pudding mit dem Milch aufkochen, auskühlen lassen.

 

 Den aufgegangenen Brötchenteig flach drücken,

Pudding löffelweise draüf geben und mit Streusel bestreuen.

Bei 180°C ca. 25 Min. backen.

Bananen-Apfel-Marmelade

 

BANANEN-APFEL-MARMELADE

 

 

Zutaten:

 

* 4 große Äpfel

* 6 Bananen

* 1 Zitrone (Saft)

* 100 g. Puderzucker

* 200 ml Wasser

 

 

 

Äpfel schälen ,klein schneiden und in einen Topf geben.
Puderzucker, Wasser und Zitronensaft dazu geben.
Die Masse zum kochen bringen und 30 min. köcheln lassen.

Bananen klein schneiden, zu der Masse geben

und weitere 30 Min köcheln lassen,

bis die Masse fest wird.

In Einweggläser füllen,

verschlissen und auf dem Kopf stellen.

So auskühlen lassen.

 



Oreo-Brownie

 

Brownie-Käsekuchen

 mit Oreo

 

 

Zutaten für Brownie;

 

* 100 g. Schokolade (Zartbitter)

* 100 g. Butter

* 6 EL Zucker

* 2 Eier

* 2 EL Kakao

* 120 g. Mehl

 

 Schokolade und Butter schmelzen. Eier mit dem Zucker schäumig schlagen.

Schokobutter dazu geben. Mehl und Kakao unterrühren.

 

 

Zutaten für die Quarkmasse;

 

* 500 g. Quark

* 100 g. weißer Schokolade (geschmolzen)

* 3 Eier

* 6 EL Zucker

* 2 Vanillinzucker

 

 Alle Zutaten in einer Schüssel geben und kurz mixen .

 

 

Browniemasse in eine Form ( 24x32 ) geben,

Quarkmasse  klecksweise darauf verteilen.

10 Oero Kekse zerbröseln, auf dem Kuchen verteilen,

Bei 160°C ca. 45 Min. backen.

 

 

 



Bananen-Schoko-Marmelade

 

Bananen-Schoko-Marmelade

 

 

Zutaten:

* 6 reife Bananen

* 1 Zitrone (Saft)

* 80 g. Puderzucker

* 2 Päckchen Vanillinzucker

* 100 g. Schokolade (Zartbitter)

 

 

Bananen klein schneiden,

mit Puderzucker und Zitronensaft aufkochen und 15 Min. köcheln lassen.

Die Masse mit Stabmixer pürieren.

Schokolade klein hacken und zu der Masse geben.

Rühren bis die Schokolade sich aufgelöst hat.

In Einweggläser füllen, verschlissen und auf dem Kopf stellen.

So auskühlen lassen.

 

 

Rezept für 3 Gläser (200 ml.)

 

 



Käseküchlein

Käseküchlein

mit Himbeeren

 

 

Zutaten:

 

* 500 g. Quark

* 200 g Kondensmilch (gezuckert)

* 1 Ei

* 2 Pck. Vanillinzucker

* 5 EL Puderzucker

 

* 100 g. Himbeeren

* 2 EL Puderzucker

 

 

 

Für die Quarkmasse alle Zutaten in einer Schüssel geben und kurz mixen .

 

Himbeeren pürieren, mit dem Puderzucker vermischen.

 

Käsemasse in die Muffinsförmchen geben,

Himbeermousse  klecksweise darauf verteilen.

Bei 150°C ca. 30 Min. backen.

 

 

Erdbeer-Kokos-Torte

 

Erdbeer-Kokos-Torte

 

Zutaten für den Schokobiskuit:

 

* 4 Eier

* 160 ml. Zucker

* 160 ml. Mehl

* 3 EL Kakao

* 0,5 TL Backpulver

 

Für die Creme:

 

* 1 Dose Kokosmilch

* 500 g. Mascarpone

* 50 g. Puderzucker

 

Außerdem:

 

* Erdbeeren

* Kokosraspeln

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen.

Weiter schlagen bis die Masse leicht glänzt.

Eigelb kurz unterrühren.

Mehl, Kakao und Backpulver vorsichtig unterheben.

Teig in eine am Boden ausgelegte Springform ( 20 cm ) geben und glatt streichen.

Bei 170°C ca. 40-45 Min. backen. Biskuit aus dem Offen herausnehmmen

und in Form auskühlen lassen. Dann waagerecht dritteln.

 

Kokosmilch  und Puderzucker in einen Topf geben , 30 min kochen lassen , immer wieder umrühren ( bis ca. 250 ml Sirup entsteht )

Mascarpone mixen und Löffelweise den Sirup hinzufügen.

 

Den Boden auf die Tortenplatte legen , 1\3 Kokoscreme drauf geben.

 Zweiten Boden drauf legen und genauso bestreichen.

Torte rundherum mit restlicher Creme verstreichen.

Zum Schluss die Torte mit Kokosraspeln bestreuen und mit Erdbeeren dekorieren.

 

 

 

 





Streuselbrötchen mit Erdbeeren

 

Streuselbrötchen mit Erdbeeren

 

 
Zutaten:

Hefeteig:
 

 * 250 ml. Milch
* 2 Pck. Vanilinzucker

* 50 g. Zucker

* 120 g. Butter

* 2 Eier

* 1 Würfel Hefe

* 500 g. Mehl
 

 Für die Streusel:

 * 50 g. Zucker

* 50 g. Butter

* 100 g. Mehl

 * 200 g. Erdbeeren

 

 

Erdbeeren pürieren und aufkochen.

 Milch auwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen.

Mehl in eine Schüssel geben, Hefemilch dazu geben und 15 min ruhen lassen.

 Flüssige Butter sowie das Ei hinzugeben und gut verkneten,

Abgedeckt mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen ,
bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

 

Den Teig auf eine gemehlte Arbeitsfläche auslegen,

 in 12 gleiche Stücke teilen

und zu Brötchen formen. Abgedeckt weitere halbe Stunde ruhen lassen.

 

Mehl ,Butter und Zucker in eine Schüssel geben

und zum Streusel verarbeiten.

 

Den aufgegangenen Brötchenteig flach drücken,

Erdbeermasse löffelweise draüf geben und mit Streusel bestreuen.

Bei 180°C ca 25 Min. backen.

 

 

 



Knoblauch Brötchen

 

KNOBLAUCH BRÖTCHEN

 

 

Zutaten für den Teig:

 

* 500 g. Mehl

* 20 g. Zucker

* 1 TL Salz

* 8 g. Hefe

* 280 ml. Milch

* 60 g. Butter (flüssig)

 

Knoblauch Butter:

 

* 60 g. Butter

* 0.5 TL Salz

* 1 TL Kräuter der Provence

* 4 TL gehackter Knoblauch

 

Ausserdem:

 

* 1 Ei

* 3 EL Milch

 

 

Milch auwärmen, Hefe darin auflösen.

Mehl in eine Schüssel geben, Hefemilch dazu geben und 15 min ruhen lassen. Flüssige Butter sowie das Ei und Salz hinzugeben und gut verkneten, Abgedeckt mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen ,
bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf eine gemehlte Arbeitsfläche auslegen, in 12 gleiche Stücke teilen

und zu Brötchen formen. Abgedeckt weitere halbe Stunde ruhen lassen.

 

Für die Knoblauch Butter alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Die Brötchen leicht aufschneiden

mit dem verquirltem Ei bestreichen  und mit Butter bedecken.

Bei 180°C ca. 25 Min. backen.