Überbackene Eier

EIER

AUF

PAPRIKABETT

 

Zutaten:

*3 rote Paprika

*300g. Tomaten

*1 Zwiebel

*1 Chili

*2 EL Rapsöl

*Salz

*Pfeffer

*4 Eier

*Petersilie



Zwiebel würfeln und anbraten,

Paprika, Chili klein schneiden und dazu geben.

5 Min. braten.

Tomaten häuten, klein schneiden und zu der Paprika geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprikamischung in einer Auflaufform geben,

mit einem Löffel 4 Vertiefungen drücken,

in jeder der Mulden ein Ei geben.

Bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Mit Petersilie bestreuen und mit Baguette servieren.





Maulwurf Cupcakes

 

MAULWURF

CUPCAKES

 

Zutaten für 12-14 Stück:

*320g. Mehl

*200g. Zucker

*250ml. Milch

*120ml. Buttermilch

*4EL Kakao

*2 Eier

*2TL Backpulver

*1TL Natron



 

Füllung:

*1 Banane

*1 Zitrone (Saft)

*300g. Schlagsahne

*150g. Mascarpone

*3EL Puderzucker

 

Trockene Zutaten zusammen mischen.

Ei, Milch und Buttermilch mischen und zu den trockenen Zutaten geben.

Alles mit der Gabel vermischen.

Muffinform einfetten, mit Mehl bestreuen und befüllen.

Bei 190°C ca.20 Minuten backen.

Auskühlen lassen.

Den Deckel abschneiden, mit einem Löffel aushöhlen.

Die Deckel und das Innere der Muffins zerbröseln.

Banane würfeln, mit Zitronensaft vermischen.

Die Muffins damit belegen.

Sahne steif schlagen, Mascarpone und Puderzucker unterrühren.

Auf die Muffins verteilen.

Die Brösel drauf geben, leicht andrücken.

Mit Minzblätter dekorieren.