Schoko-Cupcakes mit Himbeeren

SCHOKO-CUPCAKES

MIT MASCARPONECREME
UND HIMBEEREN

Zutaten für 12 Stück:

* 120 g. Butter

* 120 g. Zucker

* 160 g. Mehl

* 2 Eier

* 30 g. Kakao

* 120 ml. Schlagsahne

* 1 TL Backpulver

 

Schokolade und Butter schmelzen.

 Eier mit dem Zucker schäumig schlagen.

Schokobutter und Sahne dazu geben.

Mehl, Kakao und Backpulver unterrühren.

In Muffinförmchen einfüllen

und ca. 25 Min. bei 190°C backen.

* 250 ml. Schlagsahne

 * 250 g. Mascarpone

* 2 EL Puderzucker

* 12 Himbeeren

Mascarpone, Puderzucker und Sahne cremig rühren,

Kurz in Kühlschrank stellen.

Creme in einen Spritzbeutel geben,

 auf die Cupcakes spritzen.

Mit Himbeeren dekorieren

Pfirsich-Ricotta-Tarte

PFIRSICHTARTE 
MIT RICOTTA

Zutaten:

*180 g. Mehl

*100 g. Butter

*2 EL Puderzucker

*1 Eigelb

*Prise Salz

*3 EL Wasser

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben,

mit einem Mixer ( Knethaken )

gut durcharbeiten ,

anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten,

in Folie gewickelt eine halbe Stunde in Kühlschrank legen.

Teig ausrollen und in einer Tarteform ( 24 cm ) geben.
Ca. 15 Minuten bei 180°C vorbacken.

* 250g. Ricotta

* 2 Eier

* 80g. Puderzucker

* 1 Vanillezucker

* 1 Zitrone (Saft und Schale)

Eier mit dem Puderzucker schäumig schlagen.

Zitronensaft,Zitronenschale und Vanillinzucker dazu geben.

Zum Schluss Ricotta untermichen.

*4 Pfirsiche

Pfirsiche klein schneiden,

auf den vorgebackenen Beden verteilen.

Die Ricottacreme drauf geben.

Die Tarte ca.45 Minuten bei 180°C backen.