Karamell-Käsekuchen

 

Karamell-Käsekuchen

 

 

Für den Boden:

* 200 Kekse

* 60 g. Butter

 

Für die Quarkmasse:

* 750 g. Quark

* 60 g. Zucker

* 3 Eier

* 100 ml. Schlagsahne

* 1 Vanillezucker

* 1 EL Speisestärke

* 250 ml. Karamellsosse

 

 

Die Kekse mit dem Pürierstab zu Pulver zerkleinern .

Geschmolzene Butter dazu geben und gut vermischen .

Die Masse in eine Springform ( 20 cm ) geben und fest drücken .

Springform in Kühlschrank stellen .

 

Für die Quarkmasse alle Zutaten in einer Schüssel geben und kurz mixen .

Auf dem Keksboden geben und ca 1,5 Std bei 150 °C backen .

Min. 5 Std in Kühlschrank stellen .



Zimtkuchen mit Äpfel

 

Zimtkuchen mit Äpfel

 

Zutaten:

* 220 g. Mehl

* 1.5 TL Backpulver

* 0.5 TL Natron

* 1 TL Zimt

* 80 g. gem. Mandeln

* 100 g. Zucker

* 2 Eier

* 50 ml. flüssieger Honig

* 250 ml. Jogurt

* 150 ml. Öl

* 3 Äpfel

* Eine Handvoll gehackte Mandeln

 

 

Trockene Zutaten zusammen mischen.

In einer Schüssel Eier , Honig , Jogurt und Öl kurz mixen , die trockene Zutaten

unterrühren.

Äpfel reiben und unter die Masse heben .

In eine Kastenform geben, mit gehackten Mandeln bestreuen .

Bei 170 °C ca. 45 min backen .





Eierlikörtorte mit Nüssen

 

Eierlikörtorte mit Nüssen

 

 

Zutaten :

 

* 4 Eier

* 120 g. Zucker

* 1 EL Wasser
* 100 g. Mehl

* 50 g. Speisestärke

* 100 g. gem . Hasselnüsse

* 1 TL Backpulver

 

Eiweiss mit Wasser steif schlagen , Zucker dazugeben . Einzelne Eigelbe unterrühren .

Trockene Zutaten zusammen mischen , zur Eiermasse dazu geben und zu einem glattem Teig mixen .

In eine Springform ( 26 cm ) geben , bei 180 °C ca . 45 min backen .

Ausskühlen lassen und waagerecht schneiden.

 

 

Zutaten für die Creme :

 

* 250 g. Mascarpone

* 50 g. Zucker

* 200 ml. Eierlikör

* 1 Pck. Gelatine

* 500 ml. Schlagsahne

 

* Amarettini Kekse 

 

 

Eierlikör und Mascarpone mit dem Zucker cremig rühren .

Fest geschlagene Sahne und aufgelöste Gelatine untermischen.

die Creme ca. 15 min in Kühlschrank stellen.

Tortenring um den Boden stellen , so das ein kleiner Spalt bleibt .

Die hälfte der Creme drauf geben (die Creme wird noch flüssig sein )

Zweiten Boden darauf , leicht andrücken und restliche Creme drauf giessen .

Mit Amarettini Keksen dekorieren .

Ca . 3 Std in Kühlschrank stellen .

Tortenring vorsichtig entfernen .

 

 

 

 



Käsekuchen mit Lemon curd

 

Käsekuchen mit Lemon curd

 

 

Zutaten :

 

* 750 g. Quark

* 3 Eier

* 1 Dose Kondensmilch ( gesüsst )

* 1 Vanillezucker

* 1 EL Speisestärke

* 1 EL Mehl

* Saft von einerZitrone

 

 

Alle Zutaten in eine Schüssel geben  und kurz mit Mixer verrühren .

In eine Form ( 20 cm ) geben und über einem Wasserbad in Backofen bei 160 °C

 ca . 1 std backen . Auskühlen lassen , aus der Form rausholen

 und mindestens 3 std in Kühlschrank stellen.

 

 

Für die Creme :

 

* 150 g Mascarpone

* 150 g lemon curd

 

Die beiden Zutaten zusammen mischen und auf den Kuchen verteilen .(evtl.mit Spritzbeutel ).





Lemon curd

 

Selbstgemachter LEMON CURD

 

 

 

Zutaten für 2 kleine Gläser ( je 150 ml )

 

* 2 grosse Eier

* 2 Eigelb

* 160 g. Zucker

* 80 g. Butter

* Saft von 2 Zitronen

* abgeriebene Zitronenschale ( 2 Zitronen )

 

Eier , Eigelb und Zucker in einem Topf geben , auf den Herd stellen und schäumig schlagen .

Wenn die Masse erwärmt ist , Butter und Zitronensaft zufügen , unter ständigem rühren zum kochen bringen . Paar Minuten köcheln lassen , bis die Masse dickflüssig ist . Zum Schluss Zitronenschale dazugeben und in Gläser füllen . ( bis zu 2 Wochen im Kühlschrank haltbar )

 

 

 

 



Brownies mit Frischkäse

 

Brownies mit Frischkäse

 

Zutaten für Brownies

 

* 100 g. Butter

* 200 g. Zucker

* 2 Eier

* 3 EL Kakao

* 100 g. Mehl

* 1 TL Backpulver

* 100 g. gehackte Wallnüsse

 

Zutaten für Frischkäse

 

* 200 g. Frischkäse

* 30 g. Zucker

* 1 kleines Fläschen Vanillearoma

 

Zutaten für die Glasur

 

* 50 g. Butter

* 2 EL Milch

* 100 g. Puderzucker

* 3 EL Kakao

 

 

Frischkäse , Vanillearoma und Zucker glatt rühren.

 

Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen . Butter und Kakao

in einem Topf geben , unter ständigem rühren erhitzen . Die Mischung unter die Eiermasse heben , dann Mehl , Backpulver und die Nüsse zugeben und kurz mixen.

 

Die Hälfte des Teiges in die Backform ( 20 cm ) geben und glatt streichen .

Die Frischkäsemischung darauf verteilen . Den restlichen Teig darüber geben.

Ca . 40 min bei 180 °C backen .

 

Butter und Milch erhitzen , Mit Puderzucker und Kakao glatt rühren .

 Den Kuchen mit der Glasur übergiessen und fest werden lassen .

 

 

 

 

 





Pfirsich-Käsekuchen

Pfirsich-Käsekuchen

 

 

 

Zutaten für den Knetteig:

 

* 250 g Mehl

* 150 g Zucker

* 1TL Backpulver

* 1 Vanillezucker

* 150 g Butter

* 1 Ei

* 1 Prise Salz

 

Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel geben und mit einem Mixer ( Knethhaken )

gut durcharbeiten , anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten , in Folie

gewickelt eine halbe Stunde in Kühlschrank legen .

 

Zutaten für die Quarkmasse :

 

* 750 g Quark

* 200 ml Schlagsahne

* 3 Eier ( getrennt )

* 150 g Zucker

* 1 Pck Vanille-Pudding

* 1 Dose Pfirsich

 

Quark , fest geschlagene Sahne und Eigelb in einer Schüssel geben ,

Zucker und Pudding-Pulver hinzufügen.

Die Zutaten mit einem Mixer kurz rühren.

Eiweiß steif schlagen und zu der Quarkmasse geben . Pfirsich klein schneiden und zu der Masse geben.

 

Zwei Drittel des Teiges ausrollen und in einer Springform ( 26 cm ) geben , so das 3 cm Rand entsteht . Die Quarkmasse Auf den Boden geben und glatt streichen.

 Restlichen Teig drauf streuen und ca. 60 min. bei 170° backen.