Erdbeerschnecken

 

Erdbeerschnecken

 

Zutaten:

 

Hefeteig:

* 250 ml. Milch

* 2 Pck. Vanilinzucker

* 50 g. Zucker

* 120 g. Butter

* 2 Eier

* 1 Würfel Hefe

* 500 g. Mehl

 

Erdbeerfühlung:

* 500 g. Erdbeer

* 8 EL Zucker

* 3 EL Zitronensaft
 

 Zuckerguss:
* 4 EL Puderzucker
* paar Tropfen Zitronensaft
 

 

Pürierte Erdbeeren in einem Topf geben ,mit Zucker und Zitronensaft vermischen.

Zum kochen bringen und halbe Stunde köcheln lassen.

 

 

Milch auwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen.

Mehl  in eine Schüssel geben, Hefemilch dazu geben und 15 min ruhen lassen. Flüssige Butter sowie das Ei hinzugeben und gut verkneten, Abgedeckt mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen ,
bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche  zu einem Rechteck ausrollen  und mit der  Erdbeerfühlung bestreichen. Den Teig aufrollen und in 3-4 cm. Scheiben schneiden.
 Die Schnecken nicht zu dicht in die Form einsetzen, erneut ca. 30 Minuten gehen lassen. 
 Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
 Puderzucker und Zitronensaft verrühren, auf den noch warmen Kuchen pinseln.

Rhabarber-Erdbeer-Marmelade

 

Rhabarber-Erdbeer-Marmelade

 

 

Zutaten:

* 1 kg. Rhabarber

* 500 g. Erdbeeren

* ca. 10 EL Zucker

* Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone

 

 

 



Rhabarber waschen,in kleine Stücke schneiden.

Erdbeeren waschen, halbieren.

Obst in einem Topf geben, Zucker ,Zitronensaft , Zitronenschale und 4 EL Wasser

dazu geben und aufkochen. Marmelade 2 mal jeweils 3 Stunden köcheln lassen.

In Einweggläser füllen,verschliessen und auf dem Kopf stellen.So auskühlen lassen.

 

 

 



Mohntorte mit Pfirsich

 

Mohntorte mit Pfirsich

 

Zutaten:

 

Boden:

* 120 g. Butter

* 120 g. Zucker

* 2 Eier

* 150 g. Mehl

* 1 TL Backpulver

 

Mohnmasse:

* 500 g. Mohn Back (z.B von Dr Oetker)

 

Pfirsichgelee:

* 1 Dose Pfirsich

* 2 Pck. Gelatine

 

 

Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen.

Mehl und Backpulver unterrühren.

In eine Springform (24 cm) geben und glatt streichen.

Mohnmischung drauf geben und ca. 45 Min. bei 180°C backen.

In Form auskühlen lassen.

 

 

 

 





Marshmallow Fondant

 

Kommunion Torte

 

Torte mit Marshmallow Fondant.



Apfel-Sahne-Torte

 

Apfel-Sahne-Torte

 

 

Zutaten:

 

 Fur den Biskuit:

 

* 3 Eier

* 120 ml. Zucker

* 120 ml. Mehl

* 40 ml. Kartoffelmehl ( oder Speisestärke )

* 1 TL Backpulver

 

Für die Apfelmasse:

 

* 1 kg. Äpfel

* 5-6 El Zucker

* 3 EL Zitronensaft

* 100 ml. Wasser

* 1 Pck. Gelatine

 

Für die Schlagsahne:

 

* 600 ml. Schlagsahne

* 1 Pck. Gelatine

 

 

 

Biskuit:

Eier trennen. Eiweiss steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen.

Weiter schlagen bis die Masse leicht glänzt.

Eigelb kurz unterrühren.

Mehl und Backpulver  vorsichtig unterheben.

Teig in eine am Boden ausgelegte Springform ( 24 cm ) geben und glatt streichen.

Bei 170°C ca. 40-45 Min. backen. Biskuit aus dem Offen herausnehmmen

und in der Form auskühlen lassen.

 

Apfelmasse:

Äpfel schälen ,klein schneiden und in einen Topf geben.
Zucker,Wasser und Zitronensaft dazu geben.
Die Masse zum kochen bringen und 30 min. köcheln lassen.
Noch warme Masse pürieren und die Gelatine untermischen.
Abkühlen lassen.
Tortenring um den Biskuitboden stellen, Apfelmasse drauf geben.

Schlagsahne:
Sahne fest schlagen. Gelatine in 50 ml. Wasser auflösen und mit Sahne vermischen.
Auf die Apfelmasse verteilen ,glatt streichen.
Ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Tortenring entfehrnen

und nach Geschmack dekorieren

 



Schokoladen-Torte

 

Schokoladen-Torte

 

 

Zutaten für den Boden:

 

* 100 g. Schokolade (Zartbitter)

* 100 g. Butter

* 80 g. Zucker

* 2 Eier

* 100 ml. Schmand

* 100 g. Mehl

* 120 ml. Milch

* Pck. Natron

 

Zutaten für die Creme:

 

* 200 ml. Schlagsahne

* 100 ml. Kondensmilch (gezuckert)

* 300 g. Schokolade (Zartbitter)

 

 

Boden:

Schokolade schmelzen . Butter und  Zucker schaumig schlagen ,

Eigelb einzeln unterrühren .

Schokolade und Schmand löffelweise dazugeben .

Mehl mit Natron mischen , nach und nach mit Milch unterrühren .

Eiweiss und Zucker ( 2EL) steif schlagen , unter die Schokomasse heben .

Drei Boden backen (Springform 20 cm). Bei 180 °C jeweils 15-20 min.

Ausskühlen lassen .

Creme:

Schokolade in einen Topf geben und zum schmelzen bringen.

Sahne fest schlagen, mit Kondensmilch  vermischen.

Schokolade unterrühren.

Den ersten Boden auf die Tortenplatte legen ,

 ein drittel Schockocreme drauf geben .

Den zweiten Boden genauso bedecken .

Den dritten Boden drauf legen und mit dem Rest der Schokomasse rundum bestreichen.

 

 



 

 





Brownie-Käsekuchen mit Erdbeermousse

 

Brownie-Käsekuchen

mit Erdbeermousse

 

Zutaten:

 

Für Erdbeermousse:

 

* 200 g. Erdbeeren

* 5 EL Zucker

 

Für Brownie:

 

* 200 g. Zartbitterschokolade

* 200 g. Butter

* 3 Eier

* 250 g. Zucker

* 120 g. Mehl

 

Für Quarkmasse:

 

* 500 g. Quark

* 1 Dose Kondensmilch (gezuckert)

* 2 Eier

 

 

Erdbeeren pürieren, mit dem Zucker vermischen und kalt stellen.

 

 Schokolade und Butter schmelzen. Eier mit dem Zucker schäumig schlagen.

Schokobutter dazu geben. Mehl unterrühren.

In eine Form ( 20x24 ) geben und 15 Min bei 180°C vorbacken.

 

Eier schäumig schlagen, Quark und Kondensmilch löffelweisse unterrühren.

 

Die Quarkmasse auf auf den vorgebackenen Boden geben,

Erdbeermousse  klecksweise darauf verteilen.

Bei 150°C ca. 45 Min. backen.

 

 

 

 





Marshmallow Fondant selbst gemacht

 

Marshmallow Fondant

 

 

Zutaten:

 

* 300 g. Marshmallow (weiss)

* 3-4 EL Wasser

* 600 g. Puderzucker

 

Marshmallow mit Wasser schmelzen ( in einen Topf oder Mikrowelle )

Die Hälfte des Puderzucker dazu geben und und gut vermischen...mann muss dabei

viel Geduld und viel Kraft haben-es klebt!!!

Die Masse auf die Arbeitsfläche geben und den restlichen Puderzucker

löffelweise unterkneten.

Ein Nudelholz und die Arbeitsflächen mit Öl einfetten,

Fondant sehr dünn ausrollen und die Torte damit überziehen.

Bei abschneiden ca. 1 cm. Rand lassen, da sich die Masse nach dem schneiden

etwas zusammen zieht.

 

Bildergalerie:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Perfektes Biskuit

BISKUIT

Zutaten:

* 4 Eier

* 120 g.Zucker

* 80 g Mehl

* 2 EL Kartoffelmehl ( oder Speisestärke )
* 1 TL Backpulver

Eier trennen. Eiweiss steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen.

Weiter schlagen bis die Masse leicht glänzt.

Eigelb kurz unterrühren.

Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben.

Teig in eine am Boden ausgelegte Springform ( 20 cm ) geben und glatt streichen.

Bei 170°C ca. 40-45 Min. backen. Biskuit aus dem Offen herausnehmmen

und in Form auskühlen lassen.





Mini Panettone

Mini Panettone

 

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

* 300 g. Mehl

* 80 g. Zucker

* 120 ml. Milch

* 60 g. Butter

* 4 Eier

* 0,5 Würfel Hefe

 

*50 g. Rosinen

* 50 g. gewürfeltes Zitronat

* 50 g. Cranberries

* 50 g. Walnüsse ( gehackt )

 

 

Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken .

Milch und Zucker erwärmen , zerbrückelte Hefe darin auflösen ,

und in die Mulde giessen .Zudecken und 15 Min. gehen lassen .

Flüssige Butter und Eier dazu geben .

Alles zu einem glatten Teig verkneten , zudecken und 30 Min. gehen lassen.

 

Gehackte Nüsse ,Cramberries ,Zitronat und Rosinen

unter den Teig kneten .

6 kleine Tassen  einfetten , den Teig einfüllen und noch mal 30 Min. gehen lassen .

Ca. 30 Min bei 170°C backen.

 



 

 

 

 



Orangentarte

 

Orangentarte mit weisser Schokolade

 

 

Zutaten für den Teig:

 

* 160 g. Mehl

* 50 g. Zucker

* 1 Prise Salz

* 1 Ei

* 100 g. Butter

 

* Hülsenfrüchte zum Blindbacken

 

Alle Zutaten gut vetkneten .

Teig zur Kugeln formen und in Frischhaltefolie ca. 30 Min. kühlen.

Ofen auf 180 °C vorheizen .

Teig ausrollen , eine gefettete Tarte-Form damit auskleiden ,

dabei einen Rand formen.

Den Boden mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren.

ca. 25 Min backen .

 

 

Zutaten für den Belag:

 

* 200 ml. Schlagsahne

* 200 g. Weisse Schokolade

* Orangen

 

Schokolade schmelzen ,mit Sahne vermischen und kalt stellen.

Die kalte Schokosahne ca. 10 Min. mixen ,

den Boden damit bedecken .

Orangen dick schälen, filetieren

und auf die Schokomasse geben.

 

 

 

 

 



Apfeltarte

 

Apfeltarte

 

Zutaten:

 

Teig:

 

* 180g. Mehl

* 60g. Puderzucker

* 120g. Butter

* 1 Eigelb

 

Apfelmasse:

 

* 5 Grosse Äpfel

* 0,5 TL Zimt

* 2 EL Zucker

* Saft von halbe Zitrone

 

 

 

Die Teigzutaten gut verkneten ,zur Kugel formen ,

in Frischhaltefolie ca. 60 Min. kühlen .

 

Die Äpfel schälen , klein schneiden und in die Pfanne geben,

Zimt , Zucker und Zitronensaft dazu geben und weich braten.

 

Zwei drittel des Teigs ausrollen

und mit einen kleinen Rand in eine Form ( 24 cm ) auslegen ,

Apfelmasse drauf geben .

Restlichen Teig ausrollen und damit die Apfelmasse bedecken .

Bei 180 °C ca 40 min. backen .

Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

 

 

 





Schoko-Torte mit Himbeeren

 

Schoko-Torte mit Himbeeren

 

 

Zutaten für den Boden:

* 200g. Zartbitter Schokolade
* 200g. Butter
* 180g. Brauner Zucker
* 30g. Zucker
* 4 Eier
* 200ml. Sauere Sahne
* 160g. Mehl
* 2 TL Natron
* 250ml. Milch

Für die Creme:

* 600g. Schokolade (Zartbitter)
* 1 Dose Kondensmilch (gezuckert)
* 100g. Butter
* 200ml. Schlagsahne

Ausserdem:
* Himbeerenkonfiture
* 250g. Himbeeren

Boden:
Schokolade schmelzen . Butter und braunen Zucker schaumig schlagen ,
Eigelb einzeln unterrühren .
Schokolade löffelweise dazugeben .
Mehl mit Natron mischen , nach und nach mit Milch unterrühren .
Eiweiss und Zucker ( 30g.) steif schlagen , unter die Schokomasse heben .
Drei Boden backen . Bei 180 °C jeweils 20 min.
Ausskühlen lassen .

Creme:
Sahne , Butter und die Schokolade in einen Topf geben und zum schmelzen bringen .
Danach mit Kondensmilch ca.5 min. mixen.

Den ersten Boden auf die Tortenplatte legen ,
mit Himbeerenkonfitüre bestreichen und ein drittel Schockocreme drauf geben .
Den zweiten Boden genauso bedecken .
Den dritten Boden drauf legen und mit dem Rest der Schockomasse rundum bestreichen.
Mit Himbeeren dekorieren.