Toffees

Erdnussbutter-Toffees

 

 

Zutaten:

*400 g. Zucker (braun)

*120 g. Butter

*120 ml. Milch

*250 g. Erdnussbutter

*250 g. Puderzucker

*2 Vanillinzucker

*1 Prise Zimt

*1 Prise Muskat

*0,5 TL Salz

Butter schmelzen,

Zucker und Milch dazu geben.

Zum kochen bringen,

kurz köcheln lassen.

Erdnussbutter unterrühren.

Gewürze und Vanillinzucker dazu geben.

Die Masse in einer Schüssel geben,

Puderzucker und Salz drüber sieben, kurz mixen.

Eine Form (24x24) mit Backpapier auslegen.

Die Masse in die Form füllen,

kalt stellen (min. 5 Stunden),

und in kleine Stücke schneiden.

 

 

 

Bratapfelmarmelade

BRATAPFELMATMELADE

MIT ZIMT UND ROSINEN

 

 

Zutaten:

*1.5 kg. Äpfel

*500 g. Gelierzucker

*3 Zimtstangen

*3 EL Zitronensaft

*200 g. Rosinen

*200 ml. Wasser

 

Äpfel schälen entkernen und fein würfeln.

Äpfel, Zimtstangen, Wasser und Zitronensaft in einem Topf geben,

zum kochen bringen,

so lange köcheln lassen bis die Äpfeln weich werden.

Zimtstangen rausholen.

Rosinen hinzufügen,

nach 2 Minuten Gelierzucker dazu geben.

5 Minuten köcheln lassen.

In Einweggläser füllen,

verschlissen und auf dem Kopf stellen.

So auskühlen lassen

 

Orangenextrakt

ORANGENEXTRAKT

SELBST GEMACHT

 

 

* 1 Bio Orange

* 200 ml. Vodka

 

Die Orange heiß waschen, vorsichtig schälen,

am besten mit Hilfe von Kartoffelschäler,

damit das weiße der Haut an der Orange bleibt.

Die Schale klein schneiden,

in einem Fläschen geben,

mit Vodka übergießen.

4 Wochen ziehen lassen.

 

 

 

Meine Weihnachtsleckereien

 

NÜRNBERGER
LEBKUCHEN

 

 

Zutaten:

*4 Eier

*250 g. Mehl

*300 g. gemahlene Mandeln

*200 g. Mehl

*0,5 TL Backpulver

*25 g. Zitronat

*25 g. Orangeat

*1 TL Lebkuchengewürz

*Ca. 50 Oblaten

 

Für den Guss:

*120 g. Puderzucker

*4 TL Zitronensaft

 

Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.

Mandeln, Zitronat, Orangeat

und die Gewürze hinzufügen.

Mehl und Backpulver hinzu geben und gut vermischen.

Die Oblaten aufs Backblech legen.

Die Masse löffelweise auf die Oblaten geben.

Die Bleche in einem kalten Ort ca. 6 Stunden stehen lassen.

 

Bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren,

und die warmen Lebkuchen bestreichen.

 



Meine Weihnachtsleckereien

 

BAUMKUCHENKONFEKT

 

 

Zutaten:

*250 g. Butter

*200 g. Marzipan

*5 Eier

*180 g. Zucker

*2 Pck. Vanillinzucker

*1 Pck. Orangenschale

*150 g. Mehl

*100 g. Speisestärke

 

*100 g. Orangengelee

*100 ml. Orangenlikör

 

*200 g. Zartbitterschokolade

*50 g. Kokosfett

 

 

Marzipan und Butter in kleine Stücke schneiden,

zusammen cremig schlagen.

Zucker, Vanillinzucker und Orangenschale dazu geben.

Eier einzeln unterrühren.

Mehl und Speisestärke unterrühren.

 



 

Die Springform (26cm) mit Backpapier auslegen.

6 EL des Teiges in die Form geben,

und glatt streichen.

Ca. 5 Min backen (220°C).

6 EL des Teiges drauf geben,

 glatt streichen und erneuert 5 Min backen.

Weiter so machen,

bis der Teig verbraucht ist.

Den noch warmen Kuchen mit Orangenlikör bepinseln.

Auskühlen lassen.

Orangengelee erwärmen und den Kuchen bestreichen.

Den Kuchen in kleine Stücke schneiden.

Die Schokolade und Kokosfett über einen Wasserbad schmelzen lassen.

Darin die Kuchenstücke wenden,

auf dem Kuchengitter fest werden lassen.

 



Meine Weihnachtsleckereien

NOUGAT-QUARK-STOLLEN

 

 

 

Zutaten:

* 200 g. Butter

* 250 g. Quark

* 2 Eier

* 100 g. Zucker

* 100 g. gemahlene Haselnüsse

* 2 TL Backpulver

* 1 TL Lebkuchengewürz

* 500 g. Mehl

 

* 50 g. Butter

* 100 Puderzucker

 

* 200 g. Nougat ( gewürfelt )

 

Butter mit dem Zucker cremig rühren.

Quark, Eier und die Haselnüsse unterrühren.

Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz dazu geben.

Teig quadratisch ausrollen.

Nougat darauf verteilen.

Teig von beiden Seiten überschlagen,

und zu einem Stollen formen.

 





 

Bei 180°C ca. 55 Minuten backen.

Butter schmelzen.

Den warmen Stollen damit bestreichen,

mit Puderzucker bestreuen.



 

Meine Weihnachtsleckereien

 

KARAMELL-AUGEN

 

 

Zutaten:

* 200 g. Mehl

* 160 g. Butter

* 80 g. Zucker

* 1 Eigelb

* 1 Vanillezucker

* Prise Salz

 

* 100 ml. Karamell ( aufgewärmt )

 

Alle Zutaten kurz verkneten.

In Folie einwickeln.

1 Stunde kühlen. 

 

Teig zu kleinen Kugeln formen,

in der Mitte eine Mulde drücken.

Bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Ausgekühlte Kekse mit Karamell füllen,

fest werden lassen.

Mit Puderzucker bestreuen.

 

 



Meine Weihnachtsleckereien

 

MOHNSTRUDEL

 

 

Teig:

 

* 200 ml. Milch

* 125 g. Butter

* 20 g. Hefe

* 3 Eigelb

* 5 EL Zucker

* 500 g. Mehl

* Priese Salz

 Füllung:

* 500 g. Mohnfüllung (Fertigprodukt)

 

Zuckerguss:

* 100 g. Puderzucker

 * 3 EL Wasser

 

Milch aufwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen.

Mehl  in eine Schüssel geben,

Hefemilch dazu geben und 15 min ruhen lassen.

 Flüssige Butter sowie das Eigelb hinzugeben und gut verkneten,

Abgedeckt mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen ,
bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat

 

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten.
Die hälfte des Teiges zu einem Rechteck ausrollen.

250 g. Mohnfüllung drauf streichen und aufrollen.

Den restlichen Teig genauso verarbeiten.

Die Rollen mit Backpapier umwickeln,

bei 180°C ca. 55 Minuten backen.

 Puderzucker und Wasser verrühren,

auf den noch warmen Strudel  pinseln.

 



Meine Weihnachtsleckereien

 

DRESDNER

BUTTERSTOLLEN

 

 

Zutaten:

*1 kg. Mehl

* 125 ml. Milch

* 1,5 Würfel Hefe

* 400 g. Butter

* 160 g. Zucker

* Priese Salz

* 1 Msp. gemahlener Anis

* 1 Msp. gemahlener Kardamom

* abgeriebene Schale von einer Zitrone

* 200 ml. Rum

* 100 g. gehackte Mandeln

* 100 g. Zitronat

* 100 g. Orangeat

* 500 g. Rosinen

* 200 g. Marzipan

 

Außerdem:

* 200 g. Butter (flüssig )

* 250 g. Puderzucker

 

 

Zitronat, Orangeat, Rosinen und Mandeln

mit dem Rum übergießen.

Paar Stunden ziehen lassen und durchsieben.

 

 

Milch aufwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen.

Mehl  in eine Schüssel geben,

Hefemilch dazu geben und 15 min ruhen lassen.

 Flüssige Butter sowie die Gewürze  hinzugeben und gut verkneten.

Zum Schluss Rosinenmischung dazu geben,

kurz verkneten.

Abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen.

 

Den Teig vierteln,

jedes Teigstück zu einem Oval formen,

Marzipanröllchen drauf legen,

und längs zusammenklappen,

sodass die Ränder nicht genau aufeinander liegen.

Ca. 1 Stunde bei 180°C backen.

 

 

Die flüssige Butter

 über den noch warmen Stollen pinseln,

mit Puderzucker bestreuen.

In Alufolie einwickeln

 und  4 Wochen ruhen lassen ;)

 



Zwetschgenhörnchen

 

HÖRNCHEN

MIT ZWETSCHGENMARMELADE

 

 

Zutaten:

 

* 200 ml. Milch

* 125 g. Butter

* 20 g. Hefe

* 3 Eier

* 5 EL Zucker

* 500 g. Mehl

* Priese Salz

 Füllung:

* 200 ml. Zwetschgenmarmelade

* Puderzucker 

Milch aufwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen.

Mehl  in eine Schüssel geben,

Hefemilch dazu geben und 15 min ruhen lassen.

 Flüssige Butter sowie das Ei hinzugeben und gut verkneten,

Abgedeckt mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen ,
bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat

 

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten.
Die hälfte des Teiges und zu einer runden Platte ausrollen.

Die Teigplatte mit einem scharfen Messer

in 8-10 gleich große Tortenstücke schneiden.

Die Dreiecke mit der Marmelade bestreichen

und von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen,

zu Hörnchen formen und auf ein Backblech legen,

so dass die Teigspitze unter dem Hörnchen liegt.
Die zweite Hälfte des Teiges genauso verarbeiten.

Zudecken und 15 Minuten gehen lassen.

Bei 180°C ca. 20 Minuten backen,

mit Puderzucker bestreuen.



Marzipankuchen

MARZIPAN-SCHNECKEN

 Zutaten: 

* 120 ml. Milch
* 2 Pck. Vanillinzucker

* 30 g. Zucker

* 60 g. Butter

* 1 Ei

* 1/2 Würfel Hefe

* 250 g. Mehl

*200 g. Marzipan

* Puderzucker

* 1 Ei

* 6 EL Puderzucker

* Paar Tropfen Zitronensaft

 Milch aufwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen.

Mehl  in eine Schüssel geben,

Hefemilch dazu geben und 15 min ruhen lassen.

Flüssige Butter sowie das Ei hinzugeben und gut verkneten,

bedeckt mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen ,
bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche  zu einem Rechteck ausrollen.

Marzipan ebenso ausrollen (mit Hilfe von Puderzucker)

und auf dem Teig auslegen. Den Teig aufrollen und in 3-4 cm. Scheiben schneiden.
 Die Schnecken nicht zu dicht in die Form einsetzen,
 erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.

Mit dem Ei bepinseln.

Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
 Puderzucker und Zitronensaft verrühren, auf den noch warmen Kuchen pinseln.

Hefekuchen mit Zwetschgen

 

ZWETSCHGEN
HEFEKUCHEN

 

 

Zutaten:

* 200 ml. Milch

* 125 g. Butter

* 20 g. Hefe

* 3 Eier

* 5 EL Zucker

* 500 g. Mehl

* Priese Salz

 

Milch aufwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen.

Mehl  in eine Schüssel geben,

Hefemilch dazu geben und 15 min ruhen lassen.

 Flüssige Butter sowie das Ei hinzugeben und gut verkneten,

Abgedeckt mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen ,
bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat

 

 

Für die Streusel:

*60 g. Butter (flüssig)

*50 g. Zucker

*100 g. Mehl

 

Flüssige Butter, Mehl und Zucker in eine Schüssel geben

und zu Streusel verarbeiten.

 

Außerdem:

* 500 g. Zwetschgen ( entsteint )

 

 

Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.

30 Min. gehen lassen.

Zwetschgen auf dem Teig geben

  und mit dem Streusel bestreuen.

Ca. 45 Min. bei 180°C backen.

Zwetschgen-Buchteln

Zwetschgen-Buchteln

mit Zimtstreusel

 

 

Zutaten:

* 100 ml. Milch

* 60 g. Butter

* 20 g. Hefe

* 1 Ei

* 5 EL Zucker

* 250 g. Mehl

* Priese Salz

Füllung:

*  12 Zwetschgen (entsteint)

* 3 EL Zucker

 

Für die Streusel:

*60 g. Butter (flüssig)

*50 g. Zucker

*100 g. Mehl

* 1/3 TL Zimt

 

Milch aufwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen.

Mehl  in eine Schüssel geben,

Hefemilch dazu geben und 15 min ruhen lassen.

Flüssige Butter, Salz sowie das Ei hinzugeben und gut verkneten,

Abgedeckt mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen ,
bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

 

Flüssige Butter, Mehl, Zimt und Zucker in eine Schüssel geben

und zu Streusel verarbeiten.

 

Zwetschgen mit Zucker vermischen.

 



 

Den Teig auf eine gemehlte Arbeitsfläche auslegen,
in 6 gleiche Stücke teilen,

plattdrücken und in der Mitte je 2 Zwetschgen geben,

die Enden gut zusammendrücken.

Die Buchteln in eine Form geben,

mit Zimtstreuseln bestreuen,

zugedeckt 30 Min gehen lassen.

 Bei 180°C ca. 30 Min backen.

 



Käsekuchen mit Zwetschgen

 

ZWETSCHGEN-KÄSEKUCHEN

 

 

Zutaten:

* 400 g. Zwetschgen ( entsteint )

 

* 300 g. Mehl

* 200 g. Butter

* 100 g. Zucker

* 1 Ei

* 0,5 TL Backpulver

  

 Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben,

 mit einem Mixer ( Knethhaken )

gut durcharbeiten ,

anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten ,

in Folie gewickelt eine halbe Stunde in Kühlschrank legen .

 

 

Für die Quarkmasse:

* 500 g. Quark

* 120 g. Zucker

* 3 Eier

* 1 Vanille-Pudding

* 1Vanillezucker

 

Alle Zutaten in eine Schüssel geben,

kurz mixen.

 

Zwei Drittel des Teiges ausrollen

und in einer Springform ( 24 cm ) geben ,

so das 3 cm Rand entsteht .

Die Quarkmasse Auf den Boden geben und glatt streichen.

Die Zwetschgen darauf verteilen.

 Restlichen Teig drauf streuen

und ca. 60 min. bei 170° backen.

 

 

Zwetschgen-Marmelade

 

Zwetschgen-Marmelade

 

 

Zutaten:

* 2 kg. Zwetschgen

* 10 EL Zucker

* 100 ml. Wasser

 

Zwetschgen waschen und entsteinen.

In einem Topf geben,

Zucker und Wasser hinzu fügen.

Aufkochen, dann ca. 4 Stunden köcheln lassen.

Die letzte Stunde hin und wieder umrühren.

In Gläser füllen, gut verschließen.

 

Die Gläser in einen Topf geben,

mit Wasser bedecken,

Aufkochen,

15 Minuten köcheln lassen.

Gläser raus holen, auf dem Kopf stellen,

so auskühlen lassen.

 

 

 

 

 

Heidelbeertorte

 

HEIDELBEERTORTE

 

 

Zutaten;

 

* 4 Eier

* 160 ml. Zucker

* 160 ml. Mehl

* 40 ml. Kakao

* 0,5 TL Backpulver

 

* 100 g. Heidelbeermarmelade

* 100 g. Heidelbeeren

* 250 g. Mascarpone

* 300 ml. Schlagsahne

 

 

 Eier trennen. Eiweiss steif schlagen,

 Zucker langsam einrieseln lassen.

Weiter schlagen bis die Masse leicht glänzt.

Eigelb kurz unterrühren.

Mehl, Kakao und Backpulver vorsichtig unterheben.

Teig in eine am Boden ausgelegte Springform ( 20 cm ) geben

 und glatt streichen.

Bei 170°C ca. 40-45 Min. backen.

Biskuit aus dem Offen herausnehmen

und in Form auskühlen lassen.

Biskuit Waagerecht dritteln.

 

Mascarpone mit Sahne cremig rühren,

Kurz in Kühlschrank stellen.

 

 

 

 Den ersten Boden auf die Tortenplatte legen ,
mit Heidelbeermarmelade bestreichen

und ein drittel Creme drauf geben .
Den zweiten Boden genauso bedecken .
Den dritten Boden drauf legen

und mit dem Rest der Creme rundum bestreichen.
Mit Heidelbeeren dekorieren.